IQF 식품이 지속 가능한 미래를위한 실행 가능한 솔루션이 될 수 있습니까?

2021 년 2 월 22 일 | 뉴스

점점 더 오염 된 바다, 역사적으로 낮은 지하수 수준, 대기 중 CO2 수준 증가 및 우리 무릎의 기후 비상 사태로 인해 2021 년 지속 가능한 3 대 식품 트렌드 중 하나가 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 당연합니다. 이것은 우리가 식량 불안을 해결하고 기후 변화를 완화하려는 경우 심각하게 받아 들여야 할 중요한 우선 순위입니다.

"UN 환경 프로그램에 따르면 매년 인간이 소비하기 위해 생산되는 식량의 약 1/3 (약 13 억 톤)이 손실되거나 낭비됩니다.”[1]

오늘날 전 세계적으로 약 8 억 명의 영양 실조 상태에있는 사람들과 멈출 수없는 기후 비상 사태의 파괴적인 결과를 고려한 당황스러운 사실입니다.

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과일과 채소의 낭비를 살펴보면 상황은 더욱 심각합니다. 개발 도상국에서는 음식물 쓰레기의 40 %가 수확 후 및 가공 단계에서 발생하는 반면 선진국에서는 음식물 쓰레기의 40 % 이상이 소매 및 소비자 수준에서 발생합니다. 개발 도상국에서 선진국으로 수출하는 경우 – 수학은 무섭습니다. [2] 신선한 농산물에서 나오는 폐기물은 우리가 현장에서 최종 소비자의 부엌까지 세면 엄청난 70-80 %에이를 수 있습니다. 또한 유럽 국가 연구에 따르면“신선한 과일과 채소는 EU 가정에서 발생하는 음식물 쓰레기의 거의 50 %를 차지합니다.”[3]

누가 무엇을 할 수 있습니까?

그렇다면이 음식물 쓰레기 재난에 어떻게 도전 할 수 있을까요? 선구적인 식품 가공 업체가 자신의 역할을 수행하는 한 가지 방법은 부산물과 잉여 농산물에 가치를 더하여 식품을 업 사이클링하는 것입니다. 또 다른 용감하고 성공적인 추세는 소위“추악한 식품”또는 불완전 해 보이는 제품을 마케팅하고 판매하는 것입니다. 크기가 작거나 색상이 잘못되었거나 어떤 식 으로든 흠집이있을 수 있습니다. 특히 유제품 산업에서 날짜 표시 혼동을 해결하기 위해 음식물 쓰레기를 제거하는 데 도움이되는 조직도 있습니다.

그러나 장비 제조업체는 자신의 지분을 테이블에 올릴 수 있습니다. IQF (Individual Quick Freezing) 기술의 엔지니어링 및 제조 분야에서 잘 알려진 리더 인 OctoFrost는 혁신적인 IQF 기술을 사용하여 다양한 수준에서 음식물 쓰레기 문제를 해결할 수 있다고 믿습니다.

먼저 IQF 란 무엇입니까?

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IQF는 개별 급속 냉동의 약자이며 매우 차갑고 강력한 공기 흐름을 사용하여 냉동 터널에서 각 제품 (구식 블록 냉동과 반대)을 분리하므로 끈적 끈적하고 끈적한 상태에서도 완벽하게 분리 된 냉동 식품을 얻을 수 있습니다. 깍둑 썰기 한 과일, 장과 또는 갈가리 찢긴 치즈, 다진 고기 또는 절인 고기와 같은 어려운 음식. IQF 냉동 할 수있는 제품과 슈퍼마켓의 냉동 통로에서 찾을 수있는 대부분의 과일과 채소는 IQF 냉동 제품이라는 측면에서 가능성이 무궁무진합니다.

IQF 제품의 장점과 관련하여, 필요한 정확한 양을 해동하고 나머지는 냉동실에 보관할 수있는 최종 소비자에게 편의성이 가장 높습니다 (전체 팩을 해동 할 필요없이).

외모는 중요하다

그러나 오늘날의 편의 요소는 충분합니까? 일부 식품 산업 전문가들은 그렇게 주장 할 것입니다. 소비자들은 음식의 품질, 외관 및 영양가에 대해 더 까다로운 적이 없었던 것 같습니다. 그리고 이것은 기술 혁신이 구출되는 곳입니다. 특히, 냉동 제품을 신선 제품만큼 맛있게 보이게하고 영양소를 고정 할 수있는 기술적 특징은 소비자 행동의 판도를 바꾸는 요소입니다.

신선함보다 신선함

연구에 따르면 냉동 과일과 채소는 실제로 신선한 농산물보다 신선하며 더 많은 영양소를 포함하고 있습니다 [4]. 그 이유는 냉동 과일과 채소는 일반적으로 가장 많은 영양소와 맛을 포함하는 가장 높은 숙성 지점에서 수확되고 냉동 과정은 완전히 숙성 된 제품의 모든 장점을 고정하기 때문입니다.

신선한 농산물의 경우 채소를 수확 한 날부터 채소를 먹는 날까지, 보관, 운송 및 슈퍼마켓 진열대에서 보내는 시간까지 2 주 이상 걸립니다. 이 모든 시간 동안 신선한 야채는 중요한 영양소의 45 %까지 손실 될 수 있습니다. [5]

IQF 식품이 하루를 절약 할 수 있습니까?

음식물 쓰레기 문제를 해결하기 위해서는 그 이상이 필요하지만 매우 복잡한 문제에 대해 매우 복잡한 솔루션에서 중요한 역할을 할 수 있습니다.

나머지는 냉동실에 보관하면서 필요한 양을 정확히 사용하는 편리함으로 인해 가정 쓰레기를 줄이는 것에서 IQF 기술은 다이 싱과 IQF 냉동을 통해 불완전하거나 고르지 않은 제품을 폐기함으로써 새로운 식품 재활용 추세를 도울 수 있습니다.

또한 상업화가 불가능하여 엄청난 양의 신선한 과일과 채소가 밭에 낭비되는 신선한 농산물이 풍부한 지역의 식량 유통 문제를 해결합니다.

마지막으로, IQF 기술은 신선한 농산물을 수확하거나 수확 할 수있는 경제적으로 어려운 지역 사회에서 지속 가능한 비즈니스 모델을 설정하는 데 핵심이 될 수 있습니다.

대체로 고품질 냉동 제품은 우리 지구의 미래를 위해 더 신선하고 건강하며 편리하고 지속 가능합니다. 전 세계 음식물 쓰레기 문제에 대한 단 하나의 해결책이 없기 때문에 소비자와 기업은 모두 식품이 생산되고 소비되는 방식에 대한 패러다임을 바꿔야합니다. 그러나 우리는이를 위해 다양하고 혁신적이며 용기있는 아이디어를 모아야합니다. 이길 수있는 최소한의 기회.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


포스트 시간 : 5 월 -13-2021